歲末尾牙過年春酒聚餐多 增加蔬食排毒護健康助瘦身

　每年的歲末迎春時期，一攤又一攤的宴席聚餐，「吃太多、吃太好」是司空見慣的飲食方式，因而身體內堆積的毒素普遍又嚴重。如果這些毒素不能及時排出體外，將危害健康。蔬菜是宴席年節桌上最被忽略的食物，卻是能幫助身體排毒，也能預防年節過後肥胖，健康管理師吳淑慧建議您，多增加蔬菜上桌，在料理中加入蔬菜，不但色彩提高，看起來更可口，還能排毒減重，維護健康與身材。

給你吃蔬食排毒瘦身的四大理由

1. 蔬菜所含的豐富纖維質能在腸道內裹住廢物，藉由大便迅速排出體外，預防宿便產生，而宿便中所含的毒素是萬病之源。並且蔬菜的纖維質會縮短食物通過胃腸道時間，降低營養的吸收，進而脂肪難堆積，防止發胖。
2. 蔬菜成分中的多種維生素具有抗氧化作用，能排除自由基，而自由基是對人體造成最大危害的內生毒素。
3. 含水份多的新鮮蔬菜，有助加速毒素排出體外，因為水份能帶動體內毒素進入腎臟中進行排毒。
4. 新鮮的蔬菜經消化後會使血液呈鹼性，有助代謝體內的毒素，並從尿液排泄。

推薦的排毒年菜蔬食

• 胡蘿蔔　春節宴席海鮮上桌，免不了吃下含汞的深海魚類，胡蘿蔔可降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。並且胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀鹽，有助於大魚大肉之後，防止膽固醇升高。
• 花椰菜　可增強肝臟解毒能力，並且花椰花富含植化素類黃酮，可淨化血管、防膽固醇氧化，防血小板凝結，對春節前後吃多了高脂肪食物，花椰菜具降低心臟病及中風風險。此外，花椰菜還能使血管壁強化，防肥胖、消水腫。
• 南瓜　應景食品臘肉香腸等含致癌物質亞硝胺，南瓜可消除亞硝胺突變作用；並且南瓜可以消除體內重金屬和部分農藥。南瓜富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，可排毒、防肥胖。
• 海帶　海帶中的褐藻膠能在人體腸內成凝膠狀物質，有助於排除毒素物質，阻擋食物中含鉛、鎘等重金屬被人體吸收。並且海帶含硫酸多醣，能清除附著在血管壁上的膽固醇，降低大魚大肉使膽固醇升高。
• 冬菇　冬菇成份中的多醣類物質，可提高人體排毒能力，是極佳的排毒食用菌。此外，冬菇還能在年節吃多了高脂肪食物時，幫助降低體內的膽固醇。
• 黑木耳　黑木耳成份中的植物膠質，可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外，有效排出體內毒素。

　此外，大蒜、白蘿蔔、白菜、蕃茄、黃瓜、地瓜葉、地瓜、竹筍、芹菜、牛蒡、紫蘇、蓮藕、油菜、川七等都是排毒瘦身的蔬菜。

　特別提醒，蔬菜也不是吃越多越好，因為吃多了也可能使纖維質阻礙人體吸收鈣、鐵、鋅等營養素，反而引發其他健康問題。