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WHO:鉛中毒完全可以得到預防 飲食篇

 鉛是一個難被身體代謝掉的有毒重金屬,是威脅健康的一大殺手。飲食是鉛毒進入一般民眾體內的主要管道,因此慎防「鉛從口入」,每一個人都應該認真執行。

項目符號 如何降低飲用水含鉛?

  • 鉛含量多寡與水停留在管線中的時間有關,因此早上剛從水龍頭流出水,或是白天無人在家的下班或放學後,第一次打開自來水時,安全起見可先放掉1~3分鐘的水,不要用來做飲用或煮食,可拿來澆花、洗衣、拖地。
  • 不要飲用有水垢的開水,若燒水、盛水的容器上有水垢也要定期清理,可以用食醋來清洗。
  • 熱水管線的水比冷水管線更容易溶出鉛,所以不能用來飲用或煮食。
  • 定期清潔水龍頭的濾網,清除可能積存在濾網上的鉛和沉澱物。
  • 住在老舊市區的民眾,因為昔日水管使用鉛管或銅管輸送自來水,銅管的連接處也幾乎是鉛的接頭或以鉛銲接,最好裝置逆滲透純水機或買純水飲用。
  • 消費者在選擇水管裝置時應留意含鉛量,美國國家衛生基金將水管裝含鉛量限制0.25%,或是更換家中水管為不鏽鋼或塑膠管材質較為安全。
  • 慎選水龍頭,最好選擇不含鉛的不鏽鋼水龍頭或無鉛水龍頭。

項目符號 防鉛毒 飲食你可以這麼做

  • 烹煮蔬菜前徹底浸洗,尤其是葉菜,可減少蔬菜表面上含鉛的塵垢及泥土。
  • 對可能偏高的含鉛食物,儘量少吃。
  • 脂肪食物會增加鉛質的吸收,因此飲食儘量控制高脂肪食物的攝取量。
  • 盛裝菜餚食物用安全餐具,不用裝飾器皿,且避用色彩鮮艷的餐具,更不能用鮮豔餐具來盛放酸性食物,以防彩色顏料中的鉛滲入食物中。與食物接觸的餐具,建議購買沒有顏色或圖案,儘量挑選白色、平滑的。
  • 避免用有含鉛的水晶製品,用來裝白開水沒有鉛中毒問題,但若用來盛酒或酸性飲料、食物,就會讓水晶中的鉛釋出,溶於酒或飲料、食物之中;盛裝時間越長,鉛含量就越高。
  • 糖果紙或免洗筷子外表的包裝印刷色料,有含鉛風險,要小心拆除外包裝,不要讓鉛污染到糖果,或是透過鉛污染的筷子,滲入食物中被誤食。
  • 用食品袋裝食品,要防止上面印刷的字、畫、商標與食品直接接觸。
  • 少用色彩鮮艷的吸管,可能含有鉛的風險高,在體內不容易代謝掉。
  • 可以選擇性地吃一些排鉛食物。

項目符號 含鉛的高風險食物

  • 罐頭食物 在製造時若使用鉛焊接,經過高溫消毒,尤其是裝酸性食物時,鉛會溶出於食物中,因此減少進食或飲用鉛焊接的罐頭食物或飲料。
  • 路邊攤飲食 如果經常在交通流量大的路邊攤吃東西,很難擔保食物不受鉛的污染,而導致食物鉛中毒的危險。
  • 貝類水產 養殖區的水若受鉛污染或有含鉛沈積物,養殖出來的水產含鉛量就高。
  • 皮蛋等加工食物 某些食物在加工製造時會添加鉛,例如皮蛋製造時,廠商為了安定品質,會加入鉛鹽,造成皮蛋含鉛量過多,選購時需慎重選擇有信譽的廠牌,較為安全。
  • 爆米花 因為爆米花機器的鐵罐內壁塗有一層鉛錫合金,加熱時,大量的鉛會直接進入爆米花中。
  • 骨頭湯 排骨、牛骨、雞骨等任何骨頭熬製的高湯,這些湯頭雖鮮美,但骨頭是最容易被重金屬污染累積的地方,包括鉛,熬煮容易使積存在骨的鉛釋出,所以不宜經常大量食用,並且不要以骨頭熬煮稀飯餵食嬰幼兒。
  •  有些酒類在釀造過程中,容易受到鉛的污染,例如啤酒,因此飲酒要適量。
  • 含鉛中藥 例如八寶散、驚風散、鉛丹、硃砂、蜜陀僧等,其成分含鉛,若濫用有鉛中毒的可能。
  • 葉菜類蔬菜 如果種植在含鉛的土壤,或是噴灑含鉛殺蟲劑,穀物、蔬果食物中也會含量。

項目符號 吃"排鉛食物"幫助身體排毒

  • 含鈣、鐵、鋅食物 鈣、鐵、鋅與鉛進入體腸胃道是通過同一運載蛋白,所以具相互競爭機制,因此可以多吃些富含鈣、鐵、鋅的食物,例如豆製品、肉類(牛肉)、蛋類、動物肝臟、牛奶、蝦皮等。
  • 蛋白質食物 例如豆製品、蛋等,其蛋白質成分與體內鉛結合成可溶性化合,進而阻止人體對鉛的吸收。
  • 含維生素C的食物 可抑制人體對鉛的吸收、促進鐵質吸收,有助抵抗鉛害,協助體內的鉛從糞便排出。
  • 胡蘿蔔 含大量的果膠,可減輕鉛在體內的毒性。
  • 大蒜 可化解鉛毒,減輕鉛對人體的危害。
  • 黑木耳 能清血管,有助排出體內過多的血鉛。
  • 茶葉 成份中的鞣酸與體內的鉛結合成可溶性物質,幫助體內鉛從尿液排出體外。
※本站資訊僅供參考,若有身體不適的情況發生,應尋求專科醫師診治。
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