每天吃五份以上蔬果　大幅降低中風風險

英國研究人員歷經13年追蹤研究，在《The Lancet》期刊發表：多吃水果和蔬菜的人，可降低罹患中風的風險。研究中為水果與蔬菜可減少中風風險這項理論，引用了一種「強烈的生物基礎」；研究人員表示，包含營養素鉀、維生素B6、維生素B12、葉酸、纖維和抗氧化物等的農產品，都可能降低中風風險。

吃多少蔬菜、水果

　如果你只是和已開發國家中的人一樣，每天約吃三份水果和蔬菜，那麼只能達到每天超過五份的一半目標。每天吃超過五份以上的水果和蔬菜，罹患中風的風險最低。

什麼時候就應該注意水果和蔬菜的攝取

　孩童時期通常是一生飲食習慣的開始，所以從孩童時期開始就應該將水果和蔬菜作為飲食中的主食，所以父母應多鼓勵孩子吃水果和蔬菜，以降低未來罹患中風的風險，尤其是有家族病史者，更應該為孩子打好健康基礎。

吃哪些水果和蔬菜

　報告中並未指出哪些水果和蔬菜，對於減低中風風險特別有效，但建議攝取一些胡蘿蔔、一顆蘋果和一些綜合沙拉，可以達到標準；建議用餐時多挑選水果、蔬菜吃，並且種類盡量多樣化。

　水果和蔬菜除了可減低中風風險，同時也可以減少其他的心臟血管疾病和某些癌症的發生。當然吃水果和蔬果不是唯一的健康促進法，專家建議民眾也應該少吃高脂肪飲食，不抽菸，並且維持運動，這些良好的習慣，都會降低中風及心血管、癌症的風險，值得民眾努力去執行。