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海中蔬菜--海帶‧紫菜

 海帶、紫菜是海味的一種,在古代是沿海地區及高麗、扶桑進貢貿易的珍品,它的營養價值與保健效果是值得討論的。尤其在冬天季節,最容易飲食無度,讓肥胖悄悄上身,建議冬天多食用海帶和紫菜,不但可幫助新陳代謝,達到減肥;又可加速新陳代謝,增加寒冬下的御寒能力。

項目符號 海帶的營養價值

  1. 富含碘,是合成甲狀腺素的主要原料,可防治甲狀腺腫和白血病。
  2. 頭髮健美主要靠甲狀腺素,食用海帶有助於頭髮的生長、潤澤、烏黑及亮麗。
  3. 熱量低,每100公克只有16大卡,食用不會發胖。
  4. 可協助人體排毒,排除體內吸收的鉛、鉻等重金屬和排除體內的放射性元素。並且可在腸道內形成凝膠狀的物質,排除糞便的有害物,進而預防便秘和減少癌症的誘發。
  5. 海帶成分中的磺,可刺激腦下垂體,維持卵巢機能正常,避免內分泌失調,預防乳腺增生。
  6. 富含鈣,可降低人體對膽固醇的吸收,並降低血壓。
  7. 膳食纖維以水溶性纖維為主,有助於血膽固醇的降低,在油膩的食物中加海帶,可減少脂肪在體內的積存。
  8. 海帶中的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝。
  9. 海帶為鹼性食物,多食海帶可防止血液酸化,進而防癌。
  10. 富含硒,可捕捉自由基,調理人體機能,預防癌症。
  11. 富含鈣質,可防治因缺鈣而引起的骨質疏鬆症。
  12. 含葉綠素及微量的鐵、鈷、砷等有補血的作用。
  13. 含甘露醇,是滲透性的利尿劑,可去水腫、小便不順,保健腎臟。

項目符號 紫菜的營養價值

  1. 紫菜中脂肪的含量很低,常吃不會導致肥胖。
  2. 紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康,預防便秘;並將致癌物質排出體外,特別有利於預防大腸癌。
  3. 能促進腸胃機能,對胃潰瘍具有很好的治療作用。
  4. 富含EPA和DHA,可以延緩衰老。
  5. 加強皮膚彈性與光澤,防止皮膚生屑、皮膚癢及皮膚色素沈著。
  6. 含大量碘質,可中和血液。
  7. 含鐵、鈣、磷質,可幫助造血,防止貧血。
  8. 所含的蛋白質與大豆差不多,比鮮蘑菇高出9倍。
  9. 含有豐富維生素A,約為牛奶的67倍,可預防夜盲症。
  10. 含維生素C,為卷心菜的70倍。
  11. 含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸,有利於保護心臟。
  12. 紫菜中的豐富膽鹼,對記憶衰退有改善作用。
  13. 可減輕婦女更年期症候群,並對男性陽痿也有一定的療效。

項目符號 海帶‧紫菜的健康食譜

  1. 海帶紫菜蝦皮湯 補碘又補鐵、補鈣,有助於缺鐵性貧血、骨質疏鬆症。
  2. 海帶紫菜冬瓜湯 去脂減肥,適合體胖的女性經常飲用,可保持身材健美;並可消除皮膚搔養。
  3. 紫菜海帶瘦肉湯 可滋陰清熱、延年益壽、解煩躁失眠。
  4. 海帶紫菜番茄湯 番茄中的維生素C有利於人體對海帶、紫菜中鐵和鈣的吸收。

項目符號 食用海帶、紫菜前的健康須知

  1. 每日攝取建議量,紫菜15克,海帶15~20克。
  2. 為清除污染、毒物,烹調前要多換水浸泡。
  3. 有甲狀腺功能異常的人食用量要先請營養師評估。
  4. 胃腸消化系統不良者,不宜多食。
  5. 為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙,孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克。
  6. 吃海帶後不宜吃酸澀食物及立刻喝茶。
※本站資訊僅供參考,若有身體不適的情況發生,應尋求專科醫師診治。
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