維生素A

1. 維持正常視力，預防夜盲症。
2. 促進牙齒和骨骼正常生長。
3. 維持上皮組織的正常形態。

黃綠色蔬菜、牛奶、蛋、魚肝油、肝臟

維生素D

1. 使鈣、磷的有效吸收及利用，強化骨骼與牙齒。
2. 為神經、肌肉正常生理上所必需。

魚肝油、生奶、乳製品

維生素E

1. 抗氧化劑，防止老化。
2. 防止溶血性貧血。

糙米、胚芽米、植物油

維生素K

促進血液正常的凝固

綠色蔬菜、蛋黃、肝臟

維生素C

1. 防止惡性貧血。
2. 抗氧化物。
3. 幫助傷口癒合。
4. 增加扺抗力。

柑橘類、奇異果、草莓、蕃茄。

維生素B1

1. 維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常。
2. 促進生長。
3. 使精神狀態良好。

瘦肉、牛奶、肝臟、燕麥、胚芽米、蛋黃。

維生素B2

1. 消除口腔內、唇、舌的發炎。
2. 幫助醣類、脂肪、蛋白質正常代謝。
3. 防止眼血管充血。

牛奶、蛋類、豆類、瘦肉、綠色蔬菜。

1. 防止各種神經、皮膚的疾病。
2. 適當的消化、吸收蛋白質及脂肪。

牛奶、肉類、蛋類、肝臟、小麥胚芽。

維生素B12

1. 防止惡性貧血。
2. 促使注意力集中增加記憶力。

肝臟、牛肉、蛋類、乳酪。

菸鹼酸

1. 使皮膚健康。
2. 降低膽固醇及三酸甘油脂。

全麥製品、小麥胚芽、瘦肉、魚類。

生物素

1. 防止白髮及禿頭。
2. 減輕溼疹、皮膚癌。

牛奶、蛋黃、肝臟、糙米。

葉酸

1. 預防貧血。
2. 維持頭髮、骨骼及指甲健康。

深綠色蔬菜、肝臟、瘦肉。

泛酸

1. 增加免疫系統功能。
2. 促進傷口癒合。
3. 脂肪和醣類轉變成能量不可缺的物質。

動物性食物為主要來源，其次為榖類蔬菜。