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礦物質的重要性


巨量元素

種類

主要生理功能

食物來源

  1. 構成骨骼與牙齒的主要成份。
  2. 維持規則性的心臟跳動。
  3. 強化神經系統。

奶類、乳製品、乳酪、豆類及豆類製品。

  1. 構成骨骼與牙齒的主要成份。
  2. 調節體液的酸鹼平衡。
  3. 是組織細胞核蛋白質的主要物質。
  4. 促進脂肪與醣類的代謝。

牛奶、蛋黃、肉類、魚類、全榖類。

  1. 調節細胞內酸鹼平衡。
  2. 調節肌肉與神經的感應性。
  3. 使體液有一定的滲透壓,維持正常的水分含量。

牛奶、乳酪、牡蠣、蚌及各調味料如:食鹽、味精、醬油等。

與鈉共同維持體液及血液的酸鹼平衡、正常的滲透壓,以水份保留。

羊肉、雞肉、牛肉、香蕉、鳳梨、杏、梨、桃子。

  1. 構成牙齒骨骼的主要成份之一。
  2. 為醣類及熱量代謝有關的重要物質。
  3. 維持心臟、神經、肌肉的正常功能。

五穀、肉類、海產類、牛奶、核果類。


 
微量元素

種類

主要生理功能

食物來源

  1. 組成血紅素的主要物質。
  2. 是體內部分酵素的組成元素。

肝臟、蛋黃、瘦肉、全榖類、葡萄乾、綠葉蔬菜、海藻類。

增進甲狀腺激素的生成以調節能量的新陳代謝。

海帶、紫菜等海藻類、貝類、綠葉蔬菜。

防止蛀牙。

海產類。

胰島素的成份之一。

肝臟、牡蠣、全榖類、核果類。

  1. 維生素B1的成份之一。
  2. 製造紅血球的重要物質。

綠葉蔬菜。

  1. 與胰島素效能有關。
  2. 與蛋白質合成有關。
  3. 與糖尿病、冠狀動脈、血脂異常有關。

肝臟、肉類、全榖類、麵包、乳酪。

  1. 幫助鐵質的運用。
  2. 與血紅素的合成有關。
  3. 合成膠原蛋白。
  4. 合成抗氧化酵素。
  5. 構成皮膚、毛髮之黑色素。

肝臟、蚌肉、瘦肉、堅果類。


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