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生物素

項目符號 默默存在的維生素B群成員—生物素

 生物素(biotin)在維生素B群中不受到注意,但其在醣類、脂肪、蛋白質的代謝過程中扮演舉足輕重的角色,已知有九種代謝酵素須依賴生物素方可運作。生物素為無色、無味、水溶性之結晶物質,和維生素B1一樣,含有硫的成分。生物素雖可溶於水,但對冷水僅呈微溶性;此外,對熱環境相當安定,但可為強酸、強鹼及氧化劑所破壞,照光時也會被陽光中之紫外線破壞。

項目符號 生物素的缺乏症

 在動物身上可能看到生物素缺乏情形,但並不多見。生物素缺乏時,皮膚產生乾性鱗屑性皮膚炎、食慾喪失、噁心、嘔吐、肌肉痛、舌炎、皮膚蒼白、口唇脫皮、心智抑鬱、血色素與紅血球計數下降、高膽固醇血症等。6個月以內的嬰兒若罹患脂漏性皮膚炎常為生物素缺乏所致。牛奶

項目符號 生物素的來源及建議量

 常吃生蛋的人,要多補充生物素,因為生蛋白會阻礙人體吸收生物素,所以生物素又被稱為抗卵白傷害因子。

 按行政院衛生署建議,一般成人生物素攝取量為一天300微克。生物素廣泛存在於動、植物食品中,特別是牛奶、水果、啤酒酵母、肝臟、蛋黃、腰子、糙米等。

 通常市售的維生素B群中都含有生物素,最普遍的每天攝取量是25~300微克。

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