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5準則吃泡麵 也能享美味及保安全
文章日期:2019/12/27
泡麵口味越來越講究,地位隨著「全球泡麵排行」而提高,台灣泡麵也進入10大排行榜,受到注目。雖然泡麵是充飢止餓的最佳良伴,但仍潛在著健康殺傷力,《The Journal of Nutrition》雜誌發表,一週吃兩次或兩次以上泡麵的人健康風險大,可能增加代謝症候群風險,誘發心臟病丶糖尿病及中風風險,尤其是女性比男性更為明顯。
營養專家表示,泡麵族只要遵照下列5準則吃泡麵,也能吃出美味及安全──
1.少放調味包
吃泡麵不利健康,主要原因在泡麵的調味包,除了含醬油、辣椒醬等高鹽分調味品,也可能添加了防腐劑。因此,建議煮泡麵時,減少調味包的用量。
2.泡麵湯淺飲即可
一碗碗裝泡麵的鈉含量近2400毫克,而衛福部建議成人一天的鈉攝取量不要超過2400毫克,吃光一碗泡麵,鈉攝取量就超標。由於泡麵的鈉大部分溶於湯汁中,建議吃泡麵儘量少喝湯汁。
3.泡麵先燙再煮
先用滾水燙麵條約七八分熟,倒掉水,以減少麵條上吸附的含油量;再用第二次加入的水煮泡麵,可減輕人體吸收油脂的負擔;並且燙過的麵條更容易吸收水分,有利於腸胃消化,不容易讓人腹脹。
4.添加些蔬菜
泡麵是低纖維食品,通常只有極少量的脫水蔬菜,最好加些新鮮綠色蔬菜或胡蘿蔔、蕃茄等一起煮,以增加維生素攝取;最好再加一顆雞蛋或豆腐,可以增加飽腹感,也讓營養更均衡。
5.改安全容器煮泡麵
儘量少吃碗裝泡麵,買包裝的泡麵,放入碗內或用鍋子沖泡或煮。
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