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文章日期：2020/06/10
飲食是致癌的一大關鍵
顏清標兄弟4人皆罹癌，大弟罹患喉癌、二弟患口腔癌，顏清標及三弟皆患肝癌。親友表示，顏家兄弟為人四海應酬多，難擋應酬吃大餐、喝酒、嚼檳榔。根據美國癌症協會統計， 35%以上的癌症源自飲食，而飲食習慣由自己決定，也就是抗癌可以掌握在自己手裡。
癌症是可以預防的
避開飲食致癌行為及致癌食物
預防癌症除了靠早期篩檢，「飲食防癌」是最簡單易行的方式。如果能避開誘發癌症的飲食風險，積極增加抗癌的好飲食習慣，這樣患癌的可能性就會大大減少。
檢測你的飲食習慣
是否有誘發罹癌的危險因子
請根據你平日的飲食習慣，回答下列15個問題，並統計總共回答了幾個「是」。
| 飲食致癌風險檢測 |
| 1.每天吃的食物幾乎相同，沒什麼變化嗎？□是□否 |
| 2.飲食不太求吃原味、吃新鮮，也不在乎吃的是加工食品嗎？ □是□否 |
| 3.沒有天天吃五蔬果嗎？ □是□否 |
| 4.飲食中，含抗氧化的食物吃的不多嗎？例如含維生素C、β胡蘿蔔素、類黃酮素、茄紅素、多酚、薑黃素等食物 □是□否 |
| 5.購買蔬果不會特意挑選當季盛產的蔬果或無農藥的蔬果嗎？ □是□否 |
| 6.喜歡吃精緻食品(白米、麵包、點心等)，高纖食品(五穀雜糧、豆類、蔬菜等)吃得少嗎？ □是□否 |
| 7.喜歡吃燒烤食物嗎？ □是□否 |
| 8.經常吃油炸食品嗎？ □是□否 |
| 9.愛吃肉或高油脂食物嗎？ □是□否 |
| 10.常吃煙燻食物嗎？ □是□否 |
| 11.常吃醃製食物嗎？ □是□否 |
| 12.花生、豆類食品潮掉或發霉也照吃嗎？□是□否 |
| 13.經常大量飲酒或有酗酒習慣嗎？ □是□否 |
| 14.有抽菸的習慣嗎？ □是□否 |
| 15.有嚼吃檳榔的習慣嗎？ □是□否 |
【檢測分析】★代表致癌風險，越多★致癌風險越高
◆0項 飲食完全無致癌因子，請繼續維持
◆1～2項 致癌風險★
◆3～4項 致癌風險★★
◆5～7項 致癌風險★★★
◆8～11項 致癌風險★★★★
◆12項以上 致癌風險★★★★★
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8個抗癌飲食對策
建立良好的防癌飲食，可以降低50%誘發癌症發生的風險，下列8個抗癌飲食對策有助減低致癌因素──
- 均衡飲食
致癌因素很多，無法從攝取單一營養素防癌，應採均衡攝取，才能發揮營養價值。
- 吃新鮮的天然食物
未經加工食物的營養素未受破壞，含量也最豐富，有助維護身體健康。
- 每天吃多種蔬菜、水果
蔬果中含有天然抗氧化因子，是對抗自由基、減少癌細胞產生的好幫手；另外蔬果中的植物性化學成分，例如多酚類、類黃酮素、植物固醇、蔥蒜素等，皆是抗癌的優質營養素。
- 多攝取抗氧化植物
抗氧化食物能增強身體修補自由基能力，達到抗癌，最廣為人知的抗氧化物質包括維生素C、維生素E、β胡蘿蔔素、類黃酮素、SOD、OPC及茄紅素、多酚、薑黃素、Q10、硒等。
- 多攝取高纖食品
纖維質可增加好菌數量，減少致癌物質生成；又可增加胃腸蠕動，快速排毒，預防腸癌發生。纖維質可以從五穀雜糧、糙米、各種麥類主食及豆類、蔬果中攝取而來。
- 食物烹調多採蒸、煮、炆、燉等少油方式
蒸、煮、炆、燉烹調方式，比較容易保存食物中的營養素，且含油量較低，避免吃多油脂，不僅可維持理想體重，也可降低大腸癌、乳癌、子宮癌及膽囊癌的罹患風險。
- 儘量吃無農藥或當令、產地農作物
非當季時令的蔬果，通常施打農藥的風險較高，殘留農藥的蔬果大大増加罹癌風險。為降低農藥入口，應儘量購買沒有農藥或是當令、當地農作物；並且烹煮或生吃之前，須徹底沖洗和搓洗。
- 食物材料及飲食來源最好多種多樣
到不同市場、不同菜攤買各式各樣的菜，可避開吃到含農藥或被污染的食物，進而降低罹癌風險。
美國環境毒物學博士推薦
8大類超級防癌蔬果
抗癌的食物有助平衡人體酸鹼值、殺死癌細胞 |
| 1.洋蔥類 |
大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等 |
| 2.十字花科 |
花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等 |
| 3.堅果種子 |
核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、南瓜子等 |
| 4.莢豆類 |
黃豆、青豆、豌豆等。 |
| 5.水果 |
柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨等 |
| 6.穀類 |
玉米、燕麥、米、小麥等 |
| 7.茄科 |
蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、紅菜頭等 |
| 8.傘狀花科類 |
胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽(香菜)、蒔蘿等 |
啟新專業健檢機構表示，失業者持健保卡可享有健保局免費成人健康檢查，只要符合下列條件者都可以善用健保資源，定期接受健康檢查─除了飲食防癌之外，也要注重定期健康檢查，啟新專業健檢機構表示，民眾可以利用國民健康署提供的免費癌症篩檢：糞便潛血檢查(大腸癌)、口腔黏膜檢查(口腔癌)、女性子宮頸抹片檢查(子宮癌)及女性乳房攝影檢查(乳癌)。也可以自費做「腫瘤標誌物檢測」，雖然未必能敏感地篩檢出癌細胞的存在，但抽血的簡易便利性，仍是具有警訊的價值，民眾還是可以做為癌症的初步篩檢。一旦被檢測出高「腫瘤標記」，即可做進一步的檢查。
■ 多項腫瘤標誌物檢測
諮詢服務：02-25070723分機131
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