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文章日期：2020/07/08
什麼是食物過敏？
食物過敏(Food allergy)是免疫系統對某一特定食物產生不正常的免疫反應，當此特定食物與體內的抗體結合時，會刺激肥大細胞釋放組織胺發炎物質，造成皮膚紅腫、氣喘等過敏症狀。
什麼是食品過敏原？
引發食物過敏的食物過敏源，是指食品中正常存在的天然或人工添加物質。目前，已知全球約有160多種食品，含有導致過敏反應的的食物敏原。
食物過敏可能帶來的症狀及健康危害
引發食物過敏原因通常與與食物中的蛋白質有關，輕者出現皮膚不適、呼吸急促，嚴重者則會引發呼吸困難、胸悶、氣喘，甚至導致休克死亡。
食物過敏對身體的影響及症狀
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| 1.消化道方面：腹瀉、嘔吐、脹氣、腹痛等。 |
| 2.皮膚方面：起疹子、發癢、紅斑、濕疹、眼皮浮腫、嘴唇紅腫等。 |
| 3.呼吸道方面：氣喘、鼻炎、打噴嚏、咳嗽、胸痛等。 |
| 4.嚴重可能導致呼吸困難、休克，甚至死亡。 |
為什麼食品要有過敏原標示？
目前，尚無有效的防治食物過敏方式，唯一方法就要採取預防措施，也就是提醒容易過敏的人儘量避開攝取含有過敏成分的食物。令人頭痛的是，民眾可以分辨出未加工過的原形食物，但對加工的食物製品，無法輕易辨識食品是否可能含有導致過敏成分。因此，加強食物過敏原的「標示」，規範食品廠商在包裝食品上，清楚標示內含物含有的過敏原成分，是非常必要的。
如何預防食物過敏發生？
預防食物過敏的最佳方法，就是遠離食品過敏原。建議民眾在購買食品或外食時，注意──
- 在購買食品時，要詳細看標籤內容物，是否含有讓自己或家人過敏的成分，以減少誘發過敏反應的機會。
- 外食時，詢問餐廳菜餚的食品及調味料內容，是否含有可能誘發過敏的成份。
在歐、美、澳、日本、韓等國，早已落實食物包裝標示過敏原規範；國內也積極為國人健康把關，食藥署新訂「食品過敏原標示規定」，109年7月1日起11項過敏原食物的食品都必須標示。未來民眾只要詳細看食物外包裝說明，就不必那麼恐慌誤吃到過敏食物了！
過敏原強制標示的11項食品
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- 甲殼類及其製品。
- 芒果及其製品。
- 花生及其製品。
- 牛奶、羊奶及其製品(但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限)。
- 蛋及其製品。
- 堅果類及其製品。
- 芝麻及其製品。
- 含麩質之穀物及其製品(但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限)。
- 大豆及其製品(但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限)。
- 魚類及其製品(但由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限)。
- 使用亞硫酸鹽類等(漂白食品添加物，常用於蜜餞、金針、脫水蔬菜食品等項目)，其中產品以二氧化硫殘留量計每公斤10毫克以上之製品。
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以上11項食品必須清楚以醒語標示，例如「本產品含有○○」或「本產品含有○○，不適合過敏體質者食用」，提醒消費者選購時留意。若未完整標示過敏原，將可開罰3萬～300萬元；若標示有不實、誇張或易生誤解情形，可開罰4萬～400萬元。
食物過敏原檢測
提早自知哪些食物是過敏原
如果本身對食物過敏，找出過敏原是一件極為重要的事情，方便自己遠離這些含有過敏原的食物及隱藏性的過敏食物。
有三十多年健檢經驗的啟新專業健檢機構表示，想要了解自己對哪些過敏原比較敏感，可以透過食物過敏原檢測。過敏原檢測很簡單，抽血檢驗就可知。過敏原檢測後，會依照訊號強度，列出重度、中度、輕度的食物過敏原，檢測者可多加留意這些過敏原，避免誘發嚴重過敏不適。
■ 急慢性過敏原檢測
諮詢服務 02-2507-0723專分機131
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