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文章日期：2020/09/11
令人吃驚！現代人也會營養不良，每天吃得飽飽，卻是「隱性飢餓」的成員，埋下健康隱憂。
「隱性飢餓」是什麼？
世界衛生組織(WHO)將「隱性飢餓」定義為，長時間維生素與礦物質攝取不足。換句話說，「隱性飢餓」指的是人體產生隱蔽性營養需求的飢餓症狀，致因來自營養不平衡或缺乏某種維生素及身體必需的礦物質，並且又過度攝取某些營養素，也可稱之「慢性飢餓」、「慢性維生素與礦物質不足」。
常見的「隱性飢餓」包括缺乏礦物質鐵、鈣、鋅、鉀、鎂等，及維生素A、B、C、D、E及膳食纖維等。
現代人外食比例高，加上速食、加工食品吃得多，使得普遍動物性脂肪、油脂、糖、鈉攝取過多，造成現代人幾乎都有隱性飢餓問題。
「隱性飢餓」對健康有什麼影響？
隱性飢餓會造成身體的代謝異常、免疫力下降，若未加改善，長期下來恐引起身體抗議，讓疲勞、痠痛、失眠、貧血、便秘、身體發炎等各式症狀紛紛登門，並提高慢性病的發生。不同營養素的缺乏，出現的症狀及病症也會有所不同。
如何避免「隱性飢餓」發生？
- 均衡飲食
充分且均衡攝取穀類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚蝦類、蛋類、奶類及豆類，尤其是奶類、豆類製品、粗糧與水產品這4類食物，並控制油脂與糖、鹽及酒類的食用量。
- 「天天五蔬果」
每日至少要攝取五份蔬果(三份蔬菜、二份水果)。
- 注意烹調方式
少用高溫油炸烹調，最好改以蒸煮方式，減少食物的營養流失。
- 適當補充營養素
根據自已的健康狀況與需求補充營養素，最好先請專業營養師評估指導。
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